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鸡蛋中是否含有寄生虫 生鸡蛋能不能吃

来源:网络整理  发布者:LJN  发布时间:2019-03-03 08:49:00
鸡蛋作为许多菜品中的主角不仅营养丰富并且也有很多的做法很适合所有年龄段的人食用并且由于鸡蛋的营养成分比较高所以很多人在生病的恢复期间也很喜欢吃鸡蛋,鸡蛋有着不同的吃法有些人也很喜欢吃生鸡蛋觉得因为生鸡蛋的营养价值更高。 鸡蛋中富含有丰富的蛋

  鸡蛋作为许多菜品中的主角不仅营养丰富并且也有很多的做法很适合所有年龄段的人食用并且由于鸡蛋的营养成分比较高所以很多人在生病的恢复期间也很喜欢吃鸡蛋,鸡蛋有着不同的吃法有些人也很喜欢吃生鸡蛋觉得因为生鸡蛋的营养价值更高。

  鸡蛋中富含有丰富的蛋白质,鸡蛋在煮熟后吃蛋白质的含量会更加丰富,很多人会生吃鸡蛋,觉得生吃鸡蛋的营养价值更高,经过高温煮熟后的鸡蛋是会破坏掉里面的营养成分的,其实并非如此,生鸡蛋也具有一定危害性,需要在吃鸡蛋之前先了解一下,这样才能避免吃错了鸡蛋。

  鸡蛋中含有10种以上蛋白质,鸡蛋煮熟以后,蛋白质分子中多肽链特有的规则排列发生了变化,变为较混乱的排列,这就是蛋白质的变性。

生鸡蛋,寄生虫

  由于变性蛋白质的空间结构已经打乱,比原来有序的排列更容易分解,因而容易被人体消化吸收。

  有人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更容易消化吸收、更有营养是没有科学依据的。生吃鸡蛋有以下几点害处:

  (1)生鸡蛋难消化,浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质,会阻碍蛋白质的消化和吸收。煮熟的鸡蛋,抗胰蛋白酶的物质不再存在,所以容易被人体消化吸收。

  (2)生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白,常吃生鸡蛋,其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能,而抗生素蛋白会在人体内积累,积累多了,会妨碍人体对生物素的吸收,而生物素是人体需要的多种维生素之一。人体缺乏生物素,就会食欲不振,精神怠倦,皮肤发炎,脱屑脱毛,体重减轻,影响人的身体健康。

  (3)大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高.细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋,也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上,再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温,煮沸8min~10min,鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。

  鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸,其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品。

  有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体。其实,这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。

  二是生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质妨碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又能破坏抗生物素,所以鸡蛋不宜生吃。

  国内的鸡蛋和日本那种可以生吃的鸡蛋其实是不一样的所以不要误以为日本的温泉煮蛋我们也可以效仿其实想要温泉煮蛋是要使用日本的同款鸡蛋的因为这种鸡蛋不仅没有腥味并且还没有寄生虫是可以直接生着使用的而国内的鸡蛋却不可以。

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2019年03月03日08:49 编辑:LJN

  鸡蛋作为许多菜品中的主角不仅营养丰富并且也有很多的做法很适合所有年龄段的人食用并且由于鸡蛋的营养成分比较高所以很多人在生病的恢复期间也很喜欢吃鸡蛋,鸡蛋有着不同的吃法有些人也很喜欢吃生鸡蛋觉得因为生鸡蛋的营养价值更高。

  鸡蛋中富含有丰富的蛋白质,鸡蛋在煮熟后吃蛋白质的含量会更加丰富,很多人会生吃鸡蛋,觉得生吃鸡蛋的营养价值更高,经过高温煮熟后的鸡蛋是会破坏掉里面的营养成分的,其实并非如此,生鸡蛋也具有一定危害性,需要在吃鸡蛋之前先了解一下,这样才能避免吃错了鸡蛋。

  鸡蛋中含有10种以上蛋白质,鸡蛋煮熟以后,蛋白质分子中多肽链特有的规则排列发生了变化,变为较混乱的排列,这就是蛋白质的变性。

生鸡蛋,寄生虫

  由于变性蛋白质的空间结构已经打乱,比原来有序的排列更容易分解,因而容易被人体消化吸收。

  有人认为生鸡蛋比熟鸡蛋更容易消化吸收、更有营养是没有科学依据的。生吃鸡蛋有以下几点害处:

  (1)生鸡蛋难消化,浪费营养物质。人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质,会阻碍蛋白质的消化和吸收。煮熟的鸡蛋,抗胰蛋白酶的物质不再存在,所以容易被人体消化吸收。

  (2)生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白,常吃生鸡蛋,其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能,而抗生素蛋白会在人体内积累,积累多了,会妨碍人体对生物素的吸收,而生物素是人体需要的多种维生素之一。人体缺乏生物素,就会食欲不振,精神怠倦,皮肤发炎,脱屑脱毛,体重减轻,影响人的身体健康。

  (3)大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜,带菌率就更高.细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋,也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上,再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温,煮沸8min~10min,鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。

  鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸,其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品。

  有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体。其实,这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。

  二是生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质妨碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又能破坏抗生物素,所以鸡蛋不宜生吃。

  国内的鸡蛋和日本那种可以生吃的鸡蛋其实是不一样的所以不要误以为日本的温泉煮蛋我们也可以效仿其实想要温泉煮蛋是要使用日本的同款鸡蛋的因为这种鸡蛋不仅没有腥味并且还没有寄生虫是可以直接生着使用的而国内的鸡蛋却不可以。

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